{"id":646,"date":"2025-03-10T18:30:02","date_gmt":"2025-03-10T18:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/papadakisfinest.com\/?page_id=646"},"modified":"2025-03-12T14:05:17","modified_gmt":"2025-03-12T14:05:17","slug":"ueber-uns","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/papadakisfinest.com\/en\/ueber-uns\/","title":{"rendered":"\u00dcber uns.."},"content":{"rendered":"\n
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Unser nat\u00fcrliches, natives Oliven\u00f6l ist fertig. <\/strong>Die Erntesaison 2024\/2025 ist beendet!<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Unser Oliven\u00f6l wird in den Bergen rund um das Fischerdorf Plakias, im S\u00fcden Kretas, hergestellt<\/strong> \u2013 vor allem im Dorf Sellia, das wie ein Sattel auf einem Bergkamm liegt, etwa 300 Meter \u00fcber dem Meer. Hier wachsen seit jeher kretische Oliven, die f\u00fcr ihr intensives Aroma und ihren geringen S\u00e4uregehalt bekannt sind. Aber wie fing alles an? Wir sind Manolis & Myrina.<\/strong> Nachdem wir uns 2021 kennengelernt hatten, war sofort klar: Myrina hatte gro\u00dfe Lust, bei der Olivenernte zu helfen und zu lernen, wie der gesamte Prozess funktioniert. Manolis\u2019 Familie pflegt und erntet Oliven seit Generationen \u2013 wie viele Familien hier vor Ort \u2013 und produziert ihr eigenes \u00d6l.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Von der Ernte zum fertigen Oliven\u00f6l…<\/h2>\n\n\n\n


Die Tradition der Ernte wird innerhalb der Familien weitergegeben, und Manolis\u2019 Gro\u00dfvater Manolis hatte vor vielen Jahren sogar eine eigene Olivenm\u00fchle im Dorf. Damals waren die M\u00fchlen jedoch l\u00e4ngst nicht so modern wie heute: Die gro\u00dfen M\u00fchlsteine wurden noch von Hand und mit Hilfe von Eseln bewegt, um das Oliven\u00f6l zu pressen. Die Ernte und die Produktion des \u00d6ls erfolgten in reiner Handarbeit \u2013 ein langwieriger und kr\u00e4ftezehrender Prozess.

Auch die Ernte selbst wurde vollst\u00e4ndig von Hand durchgef\u00fchrt. Die gesamte Familie stand im Feld, und jeder packte mit an \u2013 hier in den Bergen, wo die steilen H\u00e4nge die Arbeit besonders anstrengend machen. Das durfte auch mein Papa Manuel letzten November am eigenen Leib erfahren. Obwohl wir an diesem Tag auf relativ flachem Terrain unterwegs waren, konnte er nach ein paar Stunden best\u00e4tigen, wie intensiv der Erntevorgang ist.<\/p>\n\n\n\n

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Heute helfen uns moderne technische Ger\u00e4te, die Ernte effizienter zu gestalten:\u2028Mit speziellen, motorisierten \u201eSticks\u201c, die \u00fcber einen Generator betrieben werden, lassen sich die Oliven schonend aus den B\u00e4umen sch\u00fctteln. An den Sticks befinden sich weiche Plastiknoppen, die durch schnelles Rotieren die Arbeit nachahmen, die fr\u00fcher vollst\u00e4ndig von Hand erledigt wurde. Doch auch dieser Vorgang ist harte Arbeit \u2013 die Sticks m\u00fcssen vorsichtig und gr\u00fcndlich durch den Baum gef\u00fchrt werden, damit die Oliven unversehrt auf die ausgelegten Netze fallen.
Die bis zu 80 Quadratmeter gro\u00dfen Netze werden um die B\u00e4ume herum ausgebreitet und anschlie\u00dfend \u2013 mitsamt den herabgefallenen Oliven \u2013 zusammengetragen. So landen alle Oliven an einem Platz und k\u00f6nnen mit Eimern, H\u00e4nden und viel Schwei\u00df in gro\u00dfe Jutes\u00e4cke gepackt werden. Nat\u00fcrlich versuchen wir dabei, m\u00f6glichst viele Bl\u00e4tter und \u00c4ste direkt auszusortieren.<\/p>\n\n\n\n

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Die 50-kg-S\u00e4cke werden anschlie\u00dfend zum Auto getragen und nach einem langen Erntetag in die nahegelegene Olivenm\u00fchle transportiert. Unsere M\u00fchle in Sellia wird genossenschaftlich betrieben und verarbeitet innerhalb weniger Stunden unsere Oliven zu einem fertigen Produkt: ungefiltertes, nat\u00fcrliches, natives Oliven\u00f6l mit einem S\u00e4uregehalt von 0,5 % und einem fruchtig-pfeffrigen Geschmack.<\/strong>

Aber warum nennen wir unser Oliven\u00f6l \u201enat\u00fcrlich\u201c und nicht \u201eBio\u201c? Ganz einfach: weil wir noch nicht bio-zertifiziert sind. F\u00fcr uns spielt Transparenz eine gro\u00dfe Rolle, und eines ist sicher \u2013 unsere Olivenb\u00e4ume werden nicht gespritzt oder mit anderen Chemikalien behandelt. Ged\u00fcngt wird nach der Ernte mit hochwertigem Biod\u00fcnger. Unsere B\u00e4ume wachsen also v\u00f6llig nat\u00fcrlich und sind gepr\u00e4gt von dem, was Kreta ausmacht: enorme Hitze, starker Wind und D\u00fcrre im Sommer, heftige Regenf\u00e4lle und kr\u00e4ftige Winde im Winter.<\/p>\n<\/div>

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Papadakis Finest<\/h6>\n\n\n\n

100 % nat\u00fcrliches Oliven\u00f6l.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Unser Oliven\u00f6l ist umweltfreundlich, da es keine langen Produktionswege durchl\u00e4uft und die lokale genossenschaftliche M\u00fchle unterst\u00fctzt. Da es weder gefiltert noch jahrelang gelagert wird, beh\u00e4lt es seinen frischen, fruchtigen Geschmack und seine intensive Farbe. Es eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum rohen Verzehr \u2013 perfekt f\u00fcr feine Salate, zum Dippen oder zum Verfeinern von Gerichten.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Jahr verschicken wir unser Oliven\u00f6l zum ersten Mal als Testlauf nach Deutschland \u2013 Work in Progress \u2013 an Familie & Freunde!
Wenn ihr Interesse an unserem Oliven\u00f6l habt und weitere Infos per E-Mail erhalten m\u00f6chtet, schickt uns gerne eine Anfrage \u00fcber das Kontaktformular weiter unten.
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Auch unsere H\u00fcndin Kalliope hilft ab und zu bei der Ernte!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Myrina & Manolis bei der ersten Olivenernte 2021<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Wir freuen uns, von euch zu h\u00f6ren!<\/strong>

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